是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷囊环N咸菜，是以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產(chǎn)品之一，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)并稱世界三大名腌菜。

榨菜在1898年始見于中國四川涪陵（今重慶市涪陵區(qū)），時(shí)稱“涪陵榨菜”。

因加工時(shí)需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”?，F(xiàn)已發(fā)展到四川省內(nèi)30多個(gè)市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、中國臺灣等省(直轄市、自治區(qū))也有生產(chǎn)。

做法：

1、榨菜放入水里浸泡2小時(shí)以上，取出瀝干水分切絲；

2、蔥切末，里脊切絲，放入料酒2茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、食用油1茶匙攪拌均勻；

3、鍋內(nèi)放油，燒熱后放入蔥花爆香，放里脊炒至變色，放入榨菜絲翻炒2分鐘出鍋即可。